Børn såvel som voksne kan udvikle fødevareintolerance mod en eller flere fødevarer. Mad som normalt tåles fint kan således pludselig blive ens fjende og forårsage diverse gener. Hvorfor kan vi pludselig ikke tåle almindelige fødevarer? Og burde vi ikke kunne tåle almindelig mad? Jo! Det burde vi, men vores moderne livsstil er ikke optimal for tarmsystemet og flere faktorer virker ødelæggende. Stress, sygdom (selv forkølelse), graviditet, alkohol, rygning og ensidige kostvaner med meget sukker og diverse tilsætningsstoffer er "hård kost" for vores tarme. Medicin (især antibiotika og nogle smertestillere) har også yderst negativ effekt. Bringes systemet ud af balance kan fødevareintolerance blive en realitet. Et intakt mave/tarmsystem med en sund bakterieflora er afgørende for vores velbefindende og modstandskraft mod sygdomme.